小编特别爱吃挂面，平时自己在家，不想吃饭就可以煮挂面吃，简单又方便。但是煮挂面时，面条容易坨在一块，还会粘锅，十分苦恼。

河南红莲挂面厂透露煮挂面的诀窍：锅里烧水，烧到冒小气泡后改中小火；水中加几滴油，半勺盐，再下挂面，煮面时用筷子搅动几下。这样煮出来的挂面软弹入味、有嚼劲。

上次我去挂面厂参观时，厂长也分享了几种好吃的挂面吃法，今天小编和大家分享。

一、香菇酱拌面

材 料：挂面一把、香菇酱适量、黄瓜一根

做 法：1. 锅中水煮开后，下入面条；2. 煮面条时，将小黄瓜洗净切片；3. 面条煮好后捞出，过两遍凉水，根根爽利；4. 面条沥干水，捞入碗中，舀上香菇小酱，放上黄瓜片，开吃。

二、酸辣凉拌面

材 料：挂面一把、胡萝卜丝适量、熟花生米少许、姜末1勺、香菜末、黄瓜丝适量、白芝麻、辣椒粉、花椒油适量、天贝酱、生抽、醋、胡椒粉适量。

做 法：1. 适量油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒粉，姜末，花椒粉的小碗中，激发一下香味；2. 拌酱：天贝酱一勺，生抽，醋3勺搅匀；3. 面条煮熟，过一下凉水；4. 碗中放入所有调料和配料，拌匀就可以吃了。

三、青菜炒面

材 料：挂面一把、小青菜200g、酱油20g、老抽7g、姜末 盐 适量、植物油 2g。

做 法：1. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水；2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份；3. 热锅入油，下姜末翻炒；4. 下入小青菜翻炒，下沥干水份的面条；5. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐；6. 出锅，入盆，上桌。

四、西红柿茄丁过水面

材 料：挂面一把、长茄子1个、西红柿 1个、小青椒一个、盐、酱油、水淀粉、油适量。

做 法：1. 面条煮熟 ，捞入凉水盆里过凉备用；2. 茄子切小丁，西红柿去皮切丁，青椒切圈；3. 热锅入油，加入茄丁小火煸软；4. 茄丁变软后捞出备用；5. 另起锅入油，放入西红柿丁，放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤；6. 倒入茄丁和青椒翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会；7. 加入酱油提色，加入水淀粉勾薄芡即可关火；8. 面条浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃。

我们之前也和大家分享过选购挂面需要注意的事项，挂面的做法很多，每天学习一种，美食不断、河南红莲挂面厂（原绿源挂面厂）质量安全保证，无防腐添加剂，到厂参观电话18003935388