面条做为东北人的正餐之一，基本上每日都是会吃到，例如经常吃的杂酱面、牛肉拉面、陕西油泼面、凉皮等全是十分非常好的，实际上也有一种面条的作法是南北方通用性的，那样的作法做出去，即便你是北方人也会十分喜欢吃的，那便是凉面.可是许多家中全是拿挂面煮出去做炒面，做出去又坨又黏锅，河南红莲挂面厂和大家分享怎样保证炒面不粘锅糊锅。

食物：挂面、番茄、生鸡蛋   火锅配菜：蒜黄   调料：酱油、香油、味精、老干妈辣椒酱、白胡椒粉、食盐、植物油

炒面步骤：

1、番茄洗干净，切片添加小量的白砂糖腌渍；将蒜黄清理整洁切条、蒜切末，生鸡蛋打进碗中，添加少量的味精和食盐搅拌预留。

2、出锅烧开，水里添加适量的食盐，将准备好的挂面放入，煮上一八分熟就可以捞起来，用冷水将表层的木薯淀粉清洗整洁，放进盆里添加酱油和植物油搅拌均匀。

3、起锅烧油，将生鸡蛋倒进炒过，炒过以后放进盘里预留，再添加植物油将蒜黄进行爆香，倒进番茄，炒成料汁，这时候将预留的面条倒进煸炒进味，，再将生鸡蛋和蒜黄添加，***终添加一勺香油、老干妈辣椒酱、味精、食盐开展调料，走红煸炒匀称就可以起锅了。

河南红莲挂面厂给大家的建议：

1、面条煮出去后一定要这两种物品：酱油和植物油，那样煮出去的面条，再炒的情况下不易黏锅还较为进味。

2、烧开时锅中放进适当的食盐能够使面条更为的进味美味。

3、番茄喜欢吃原汁原味的能够不用白砂糖，白砂糖依据本人爱好加上。

这道西红柿炒面，平常在家里也非常容易入门，假如调料很少能够依据自身家中的火锅配菜和调料做些低配版的，要是有基础的面条、番茄、生鸡蛋、食盐、大蒜瓣或是小香葱就可以迅速的做上一碗热腾腾的凉面。