鸡蛋本身含有丰富的营养，对我们人体有很好的补养作用，无论男女老幼，适合绝大多数的人群食用，也是我们日常所食用的基本食品之一。有研究表明每个人建议保证每天都能吃一个鸡蛋，这样更有助于自身营养的吸收。挂面也是一般家庭的常备食材，方便贮存，简单易做，软嫩弹滑，特别适合在时间不充裕或者其他临时性情况下烹饪的推荐选择。

挂面和鸡蛋是大多家庭经常会吃到的食物，都是方便易熟，快手好做的代表食品。挂面既可以清水煮熟，再拌上各种酱料做特色炸酱面；还可以爆锅，加入高汤和其他食材煮成营养汤面。鸡蛋更是做法百变，煎蛋、煮蛋、炒蛋，风味各异，营养全面。

当挂面和鸡蛋搭配到一起的时候，相信大家的***印象都是热气腾腾的汤面中卧一枚Q弹滑嫩的荷包蛋，但是，将挂面和鸡蛋遇上油煎，又是一种怎样特别的美食呢？煮的挂面吃的多了，煎的挂面又能有什么样的独特口感呢？今天河南红莲挂面厂家和大家分享千丝鸡蛋饼的做法。

所需食材：细挂面一把、鸡蛋4枚、蒜蓉辣椒酱、熟芝麻。

烹饪过程：1.购买较细的挂面，在锅中烧开适量的水，下入挂面，大约两分钟左右，煮至七八分熟即可。

2.将煮好的挂面捞出，放在凉水碗里，过凉备用。（煮熟再过凉这一步骤可以使挂面变得有韧劲不易断）

3.将平底不粘锅置于炉火上，锅中倒入少量的食用油，将挂面均匀的分成四份，卷成空心圈状盘在锅底。

河南红莲挂面厂提示您：1.小心的在每个面条圈中间分别打入一个鸡蛋，注意鸡蛋不要打到面条圈外，保持整体形状。

4.煎面条饼的时候全程都要使用小火慢慢煎，当面圈底部定型后，鸡蛋表面也已经凝固，再进行翻面煎制。

5.当两面都煎成金黄略显焦脆之后，在饼的双面均匀刷上一层蒜蓉辣酱，再撒上少许白芝麻，即可装盘食用。

烹饪小贴士：1.在煮面条的时候，还可以事先在开水中加入少量的食盐，这样既能防止面条粘连，也可以增加面条的整体弹性和韧度。

2.如果家里有小孩，或者个人不喜欢吃辣，还可以将蒜蓉辣酱换成酸甜可口的番茄酱，或者甜香的甜面酱都可以。

更多挂面的做法，我们会每期都和大家分享哦。