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| 河南挂面厂分享：挂面开裂是什么原因？ |
| 作者： 发布于：2020/12/7 17:09:07 点击量： |
挂面有别于团面铺平风干，挂面需悬架风干，其风干加工工艺也是有差别的。挂面在干燥的全过程中，如应用传统式的风吹日晒易出現不环境保护，生产量上不到的难题。有的应用一些电加热风干法，又非常容易出現挂面开裂的难题。河南红莲挂面厂和大家分享具体内容。 挂面的风干溫度宜在25℃～50℃中间，因鲜面条自身水分含量很大，且样子长细，必须历经一个迟缓提温定形和排热降湿的全过程，风干時间4-5钟头，因而如早期提温过快得话，非常容易造成 鲜面条开裂，此外风干时溫度过高，速率太快也会造成 鲜面条开裂。 风管设计方案不科学，如风管设计方案不科学，排风量不匀得话，会导致一部分鲜面条已干燥，而另一部分间距出风口很远的鲜面条干燥不立即造成 尾端因作用力的缘故开裂，而前端开发排风量很大，也会存有开裂的状况。如下图的空气能热水器挂面烘干设备风管设计方案合理的解决了所述难题。
鲜面条放置不科学，一般来讲，为了更好地降低每个部位排风量的不匀称性，必须人为因素地对暖风开展操纵，例如避免 隔板、预埋安全通道这些。如鲜面条悬架并沒有预埋充足的室内空间供暖风流动性，一样会造成 排风量不够，而出現鲜面条开裂的状况。 应用烘干机设备风干的挂面，不但不容易出現挂面开裂的状况，减少风干時间，大幅度降低了烘房的运作成本费，并且挂面质量获得了非常大的提高。 ①冷气定条环节 刚进到烘干房内的鲜面条长短一般在1.2m上下，水份成分大，易因自身重量拉申而导致断条。因此 ，这一环节的每日任务是去除鲜面条表面的一部分水份，以固定不动其机构，提升抗压强度。此环节，鲜面条中的水份均属自由水，易靠挥发功效除去，因此 此环节选用提升气体流动性的方法来推动水份挥发。此环节操纵室内温度为20-30℃，强自然通风，時间为三十分钟，水份由32％～35％降低为27％～28％。 ②保湿补水流汗环节 此环节的关键目地是提升 鲜面条內部溫度，便于加速水份由内向型外的迁移速率。若只采用高溫，又会增加表层气化速率，因此 此环节在适度提升 溫度的另外选用较高的空气湿度，限定表层气化另外提升 內部水份迁移速率。此环节溫度为35～45℃，空气湿度75％一85％，运作時间三十分钟，水份由27％一28％降低为25％。
③保湿补水流汗环节 此环节后，鲜面条內部溫度上升，內部水份迁移与表层气化基础均衡，因而这时可上升溫度、减少环境湿度，确保水份的很多除去。此环节溫度为45～50t，空气湿度55％一60％，時间为九十分钟，水份由25％降低至16％一17％。 ④提温降湿环节 挂面经前好多个干燥环节后，鲜面条中绝大多数水份已被除去，这时鲜面条自身溫度较高，因此环节关键目地是减少面温，运用余热回收挥发小量水份z此环节应留意减温速率，一般以2-3min减少1℃更为有效。時间为九十分钟。 更多挂面的挑选和做法关注河南红莲挂面厂，红莲挂面在生产过程中除了食用盐之外，不添加任何添加剂，确保了挂面的麦香味，口感劲道爽滑。 |
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