在超市购买挂面时我们会看到包装袋上会有数字标志，今天河南挂面厂——红莲面业和大家分享数字代码是什么意思。

这两个代码叫INS号，是食品添加剂的国际编码，用于代替负责的化学结构名称表述。

海藻酸钠-INS401在面条中起的作用是增稠剂 ，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定 海藻酸钠 的***大使用量是“按生产需要适量使用”；海藻酸钠又名 褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，从海带中提取的天然多糖碳水化合物。不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为 仿生食品或疗效食品的基材。正是因为海藻酸钠具有这些重要的作用，才日益被国内外人们所重视。日本人把富含海藻酸钠的食品称为 “好食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。

海藻酸丙二醇酯-INS 405在面条中起到增稠、乳化、稳定的作用，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定海藻酸丙二醇酯的大量使用量为 5.0克/千克。

更多挂面的做法，选择，包装知识关注河南挂面厂——红莲面业。