超市卖的挂面种类繁多，各式各样的都有，因此我们该如何购买呢？在买之前我们需要了解到挂面的哪些知识呢？下面挂面厂小编为大家进行总结。

1.尽量选“钠”含量低的

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里就已经含有3 克盐了。

因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

2.别选带“精”字的

绿豆挂面也很受欢迎，可能大家觉得配料表里有“ 绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。但如果配料表里标示“ 绿豆精粉”或“ 精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“ 精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。

更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里根本没有绿豆的影子。

荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。

3.别选含碳酸钠的挂面

挂面口感筋道，很多种类比手工做的好吃！ 估计很多人都有这样的感受。但你不知道，那是因为在生产过程中加入了一定量的氯化钠（即食盐）与碳酸钠（食用碱）。

加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此，应尽量买没有添加碳酸钠的产品。