1、婴儿吃面条为什么会过敏？

        这是孩子对麦子过敏,在过敏期间不要给孩子吃面条或者馒头了,过敏是体质问题,建议服用补脾的药物来改善体质。

        2、有的人吃面条为什么会腹泻、胃痛？

        这是脾虚胃虚的表现，要先调理脾胃。因为胃对面条敏感，吃面条后导致胃酸分泌过多，刺激胃粘膜引起疼痛。如果在腹泻时吃其他含有大量不易吸收 的碳水化合物的食物也会加重腹泻，这些食物包括含脂肪、小麦及含麸质的食物，如面包、面条及其他面粉制品。

        3、糖尿病人可以吃面条吗？

        可以吃。面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪,煮过之后脂肪几乎完全煮到面汤里了，因此，高胆固醇患者和糖尿病患者都可以食用面条。糖尿病患者主食***好选择粗粮如玉米面,荞麦面,燕麦面，关键是要控制食用量，只要吃得少，注意血糖就可以的。

        4、吃面条会发胖吗？

        吃面条不会发胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

        5、面条为什么能燃烧？是不是里面添加了增白剂？

        无论是否添加增白剂(过氧化苯甲酰)，面条都能燃烧。面粉的主要成分是淀粉，淀粉作为有机物，含有碳元素、氢元素和氧化素，具有较低的熔点和沸点。还有碳水化合物，少量的蛋白质，这两样物质都是可以燃烧的。湿面条接触了火源，水份很快就被蒸发掉，里面的可燃物质和氧气接触，就会燃烧。面粉中添加的增白剂(过氧化苯甲酰)虽然也是易燃物，但含量微少(国家标准规定不超过0.06g/kg)，不是引起燃烧的必然原因，若确实对面条质量有疑异，可委托有资质的检测部门检验。

        6、“胃不好多吃面”有道理吗？

        “胃不好多吃面”的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸，因此对于胃酸多的人在选择面条时可以选择碱水面。

        7、荞麦面煮出来怎么是黄绿色的？

        荞麦含有大量类黄酮物质及叶绿素，故色呈黄绿色。虽然作物本身味道微苦，但制成熟食后，一般感觉不到。同时，煮面后面汤黄绿颜色尤其明显，面汤极富营养。另外，苦荞麦中含有的多酚类物质与铁成分极易发生反应，如果使用铁制容器，煮出的面条和面汤色泽发黑，并且造成大量营养物质的丧失。所以尽量不用铁制容器煮面条。

        8、玉米面和荞麦面煮出来的汤水很黏是怎么回事？

        这是玉米和荞麦中含有的淀粉特性所致，所以，煮完的面条或面汤均粘稠度较高，这是正常的。面条经过冷水冲洗后，黏度将有所降低。苦荞麦因其产品特性不同于一般如小麦、普通荞麦等粮食作物，所以在制成同样食物的情况下，其产品的外部特征会和普通面条出现不同的特征。

        9、有人说为了增加面条的筋道，会在面里加食用胶是吗？

        其实制作面条根本不要添加任何化工原料。若喜欢筋道很强，耐嚼经得煮的面条，只需改用高筋面粉来加工成面条就可以了。