我们应该都知道优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条。关于鉴别挂面的好坏的具体方法有：

     颜色：真正的挂面颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好，面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白，这是肯定的。

     外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

     气味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。

     筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。

     不整齐度：面条得不整齐度应低于15%，其中自然断条率不超过10%的为上乘面条。

     鉴别挂面的好坏的方法主要就是这些，希望对大家能有所帮助，大家如果在购买挂面过程中还有哪些问题，可及时向我们反馈，作为专业的挂面厂，我们长期提供优质挂面厂，口味多样，有鸡蛋风味挂面、银丝挂面、玉米风味挂面、双喜面等，有需要的，可及时与我们联系。